吉田酒造

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覺醒的新星永平寺白龍

Eiheiji Terroir

從家族危機中誕生的新世代清酒品牌，於2026 Craft Sake Week 作為「覺醒的新星」出展

從危機中誕生的新世代清酒品牌

When the new gen meets their mission

永平寺白龍

來自福井縣擁有約220年歷史的吉田酒造。

品牌誕生的背後，源自2014年第六代藏元突然離世。面對父親春耕秋收的酒米田梗，以及日夜投入心血經營的酒造，吉田家選擇不讓它就此停擺。
小女兒師承北海道酒造「上川大雪」的川端慎治杜氏，於2017年24歲之際，成為當時日本酒歷史上最年輕的女杜氏，也為吉田酒造開啟全新的篇章。也順利成為吉田酒造總杜氏，同時管理兩座酒藏的釀酒大業，帶領永平寺白龍，站上全新高峰。

女力，不在於強化刻板印象

Feminine in origin. Timeless in expression

女性藏元與女性杜氏在日本酒業中，仍是宛如獨角獸般稀少的存在。

過去市場上許多由女性杜氏釀造、或以女性形象為主軸的清酒品牌，常以柔美包裝、甜美風味作為品牌溝通主軸，在市場上受到一定程度的喜愛。吉田家的女性團隊選擇了一條不同的道路。

永平寺白龍的包裝視覺俐落、簡潔、中性、timeless。不特別強調性別印象；在風味表現上，也不侷限於甜美或柔和，而是可甜可鹽、可細緻可銳利，甚至勇於挑戰日本酒中少見、接近玄米程度的高精米步合酒款。

對吉田酒造而言，女性領導並不是被既有市場印象框住，而是在逆境中展現韌性，並以清晰的美學、精準的工藝與多元風味，重新定義新世代清酒的可能性。

被看見的覺醒新星

The new era of rising star

在2026年六本木 Craft Sake Week 清酒時尚盛典中，永平寺白龍以「覺醒的新星」之姿出展。其細緻優雅的酒質，以及帶有現代玩味的香氣與調性，深受消費者關注。

近年，永平寺白龍也陸續進入日本時尚調酒品牌與旗下清酒調酒吧、高端酒流通專門的清酒通路與百貨通路販售，奠定高端、精緻且具現代感的品牌定位。

過去兩年，永平寺白龍亦受到香港、新加坡等地現代中菜與米其林餐廳喜愛，被視為極具潛力、可能主宰下一個十年的新世代清酒品牌之一。

以半導體等級思維打造的純白無塵酒造

吉田酒造於2023年啟用全新酒藏——吉峯藏。

在講究微生物控制的日本酒釀造中，吉峯藏導入近似半導體產業的釀造廠管理概念，包括光線控制以防止光劣化、Laminar Flow 氣流設計以控制微塵與空氣潔淨度，以及精密的濕度與溫度管理來最佳化清酒釀造。

更具代表性的是，吉田酒造大膽地在傳統酒造中最難維護的榨酒設備與管線上，採用純白與透明器材。這不只是視覺上的美學選擇，更是為了讓清潔狀態能被肉眼直觀確認，落實「純白無塵酒造」的精神。

覺醒的新星 永平寺白龍